Muffa nobile !

E' strano vedere dalle mie parti grappoli avvizziti dalla muffa nobile !... Eppure è accaduto al di là delle più rosee aspettative, grazie alle particolari condizioni climatiche di questo strano 2007. Il fenomeno si è verificato nel vigneto dell'Azienda Agricola Speranza, sui grappoli di Trebbiano lasciati ad appassire sulle viti. La meraviglia è che della volgare muffa grigia ve n'era pochissima, era quasi assente. Il prezioso succo ha sfiorato i trenta Babo di zuccheri. Che la fermentazione sia lieta !...