Svino !

Le ultime gocce abbandonano per sempre le materne bucce ! Poco prima di mezzogiorno, il nuovo Nuvole e Pane è stato messo nelle botti di legno. A chi ha dimestichezza con l'enologia do qualche dato significativo: grado alcolico 14,8 % vol, antociani totali 1121 mg/l, flavonoidi 4408 mg/l. Finalmente, dopo due annate molto difficili, Madre Natura ha ricompensato i nostri umili sforzi. Ora tocca al legno di quercia tirar fuori l'anima del nuovo vino: mentre le rossicce vigne si preparano ormai al prossimo inverno, in cantina il miracolo del vino torna a ripetersi.

Nuvole, pane e... sangue!

Ecco il sangue delle mie viti !... "Nuvole e Pane" fermenta dolcemente da circa sette giorni; mancano pochi grammi di zucchero, poi si sfioreranno i 15 % vol d'alcol !... Trentacinque quintali di un'uva sana e matura, ricca di frutto e con tannini dolcissimi. Credo che la macerazione sarà piuttosto lunga !...

La caduta degli dei ?

Mi rende un pò triste veder finire certi vini su un freddo scaffale di un supermercato; prodotti "importanti" che fino a ieri troneggiavano solo sullo scaffale di una buona enoteca... Mi dicono che è il "mercato"... Può darsi, ma io credo che che il "contesto" sia sempre importante, esso stesso è una forma di comunicazione: credo che quel vino sullo scaffale abbia ormai poco da comunicare ...