Nuvole, pane e... sangue!
Ecco il sangue delle mie viti !... "Nuvole e Pane" fermenta dolcemente da circa sette giorni; mancano pochi grammi di zucchero, poi si sfioreranno i 15 % vol d'alcol !... Trentacinque quintali di un'uva sana e matura, ricca di frutto e con tannini dolcissimi. Credo che la macerazione sarà piuttosto lunga !...
posted by NuvoleePane at 14:31
1 Comments:
Semplice (a dirsi !...): riduzione progressiva del vigore e del carico produttivo di una pergola di 35 anni (inerbimento spontaneo del vigneto, nessuna lavorazione del suolo ormai da 20 anni, nessuna concimazione, corretta potatura invernale, frequenti operazioni in verde e diradamenti progressivi)... e la giusta annata !. La resa media per ceppo è stata di 6 Kg (ti ricordo che si tratta di una pergola a 1600 viti per ettaro !).
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